Cake au chocolat sans gluten ni laitage

Ingrédients pour cuisiner ce cake au chocolat sans gluten, ni laitage

Matériel : moule à manqué de 26 cm

• 4 œufs
• 120 gr de sucre de canne non raffiné
• 180 gr de farine de riz complète
• 1 càs de Mix Gum
• 100 gr de purée d’amandes
• 1 càc bombée de bicarbonate de soude alimentaire
• ½ jus de citron
• 200 gr de chocolat noir à 60% ou 70%
• 50 ml de boisson végétale ou d’eau
• Extrait de vanille naturel
• 1 pincée de sel

Préparation du gâteau au chocolat sans gluten, ni produits laitiers

1. Chauffer votre four sur chaleur classique à 170°C
2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille jusqu’à blanchiment. Cela doit mousser et doubler de volume.
3. Ajouter la purée d’amandes et bien mélanger.
4. Ajouter la farine de riz et le mix gum progressivement (pour éviter les grumeaux) en continuant à battre.
5. Enfin ajouter le bicarbonate de soude alimentaire et le ½ jus de citron pour la réaction chimique (cela va mousser et c’est normal ! ), battre une dernière fois pour bien mélanger la pâte. Elle doit avoir une consistance moelleuse sans être liquide.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la boisson végétale et bien mélanger.
7. Beurrer votre moule à manqué.
8. Verser les 2/3 de la pâte dans le moule. Verser ensuite le chocolat fondu par-dessus en prenant soin d’en mettre un peu partout !
9. Terminer avec le restant de la pâte à cake. Prendre ensuite une fourchette et faire 2 « S » dans l’appareil comme pour un cake marbré.
10. Enfourner à 170°C pendant 20’ puis à 160° pendant 15 à 20’.
11. Le cake est cuit quand il est ferme au toucher. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson en piquant avec une fine lame de couteau là où il n’y a pas de chocolat, elle doit ressortir sèche.
12. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Dégustez ce gâteau nature ou avec de la crème anglaise végétale pour encore plus de gourmandise !

Pour aller plus loin

Découvre aussi ma recette de Madeleines – version saine (citron ou chocolat sans gluten)

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Hilde