Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que mon plus grand fils est ce qu’on appelle un enfant « DYS » avec une TDAH et tout ce qui va avec !

J’ai récemment décidé de diminuer fortement le gluten.
Pourquoi ?
Car les enfants ayant ce type de troubles ont la plupart du temps un micro biote à l’équilibre fragile.

La suppression du gluten pendant quelques mois va améliorer grandement l’intégrité de la flore intestinale de mon fiston et ce sera tout bénéfice pour lui.

Je ne suis pas pour une suppression totale du gluten chez tout le monde. Par contre, il me semble juste de le diminuer fortement de notre alimentation car les blés modernes qui ont été modifié génétiquement en contiennent beaucoup trop !

On commence en douceur avec ce délicieux
Cake moelleux au chocolat fondant sans gluten ni PL.

Ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm)

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre de canne non raffiné
  • 180 gr de farine de riz complète
  • 1 càs de Mix Gum
  • 100 gr de purée d’amandes
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude alimentaire
  • ½ jus de citron
  • 200 gr de chocolat noir à 60% ou 70%
  • 50 ml de boisson végétale ou d’eau
  • Extrait de vanille naturel
  • 1 pincée de sel

Préparation du fondant sans gluten

  1. Chauffer votre four sur chaleur classique à 170°C
  2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille jusqu’à blanchiment. Cela doit mousser et doubler de volume.
  3. Ajouter la purée d’amandes et bien mélanger
  4. Ajouter la farine de riz et le mix gum progressivement (pour éviter les grumeaux) en continuant à battre.
  5. Enfin ajouter le bicarbonate de soude alimentaire et le ½ jus de citron pour la réaction chimique (cela va mousser et c’est normal ! ), battre une dernière fois pour bien mélanger la pâte. Elle doit avoir une consistance moelleuse sans être liquide.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la boisson végétale et bien mélanger.
  7. Beurrer votre moule à manqué.
  8. Verser les 2/3 de la pâte dans le moule. Verser ensuite le chocolat fondu par-dessus en prenant soin d’en mettre un peu partout !
  9. Terminer avec le restant de la pâte à cake. Prendre ensuite une fourchette et faire 2 S dans l’appareil comme pour un cake marbré.
  10. Enfourner à 170°C pendant 20’ puis à 160° pendant 15 à 20’
  11. Le cake est cuit quand il est ferme au toucher. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson en piquant avec une fine lame de couteau là où il n’y a pas de chocolat, elle doit ressortir sèche.
  12. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec de la crème anglaise végétale ou nature !

Découvrez aussi ma recette de Madeleines – version saine (citron ou chocolat sans gluten)