C’est la saison des châtaignes et les tests de collation « sans gluten ni produit laitier » pour les enfants continuent ! Mon fils étant un fervent amateur de chocolat, je continue sur ce thème !

Ce gâteau est fait à base de farine de châtaigne et de riz complet. Comme d’habitude, je réduis les matières grasses et le sucre au maximum afin de rendre la collation la plus saine possible !

Vous pouvez également découvrir ici une recette de cake moelleux sans gluten et ici une recette de madeleines sans gluten.

Ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm)

  • 4 œufs
  • 120 gr de sucre de canne non raffiné
  • 100 gr de farine de châtaigne
  • 50 gr de farine de riz complète
  • 40 gr d’huile de coco
  • 1 càs de Mix Gum
  • 125 gr de yaourt végétal ou de compote de poire
  • 1 càc bombée de bicarbonate de soude alimentaire
  • ½ jus de citron
  • 150 gr de chocolat noir à 60% ou 70%
  • 30 gr de pépite de chocolat noir
  • Extrait de vanille naturel
  • 1 pincée de sel

Préparation du gâteau chocolat châtaigne sans gluten

  1. Chauffer votre four sur chaleur classique à 170°C
  2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille jusqu’à blanchiment. Cela doit mousser et doubler de volume.
  3. Ajouter le yaourt (la compote de poire) et l’huile de coco et bien mélanger
  4. Ajouter la farine de châtaigne et de riz et le mix gum progressivement (pour éviter les grumeaux) en continuant à battre.
  5. Enfin ajouter le bicarbonate de soude alimentaire et le ½ jus de citron pour la réaction chimique (cela va mousser et c’est normal ! ), battre une dernière fois pour bien mélanger la pâte..
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 càs d’eau ou de boisson végétale.
  7. L’incorporer à la pâte en prenant soin de bien mélanger.au fouet.
  8. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  9. Beurrer votre moule à manqué.
  10. Verser la pâte dans le moule.
  11. Enfourner à 170°C pendant 20’ puis à 160° pendant 15 à 20’
  12. Le cake est cuit quand il est ferme au toucher. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson en piquant avec une fine lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
  13. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

A déguster avec de la crème de châtaigne, une compote de poire ou nature !