La soupe aux tomates qui fait grandir ! (non acide et délicieuse)

Je vous livre une recette de soupe aux tomates que j’adore, qui n’est pas « acide » et qui a du goût !
Et pour tout savoir sur la tomate, ne manquez pas ma fiche pratique: La tomate pour les débutants

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Ingrédients

  • 1 kg de tomates fraîches (ou tomates pelées en boîte en hiver)
  • 1 gros oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 branches de céleri blanc ou vert
  • 3 à 4 carottes
  • 2 à 3 pommes de terre farineuses
  • 1 bouquet garni (une feuille de laurier, une branche de thym et 3-4 queues de persil)
  • 1 os à moelle ou 1 petit morceau (100gr) de bœuf à bouillir
  • Sel non raffiné

soupe de tomates

  Recette

  • Faites suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive sans le faire brunir
  • Ajoutez ensuite les légumes émincés, l’os ou la viande, le bouquet garnis
  • Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire doucement à couvert pendant 45′
  • Retirer l’os ou la viande ainsi que le bouquet garnis et passer au blender
  • Saler selon le goût et servez avec du persil haché
  • Pour les amateurs, la moelle se déguste sur un toast avec du poivre et du gros sel

Note nutritionnelle

La moelle est riche en graisses saturées mais elle confère au potage un caractère très nutritif car contient beaucoup de nutriments intéressants pour la santé: des vitamines, des protéines (glycine, proline), du magnésium, du fer, du phosphore et du calcium.
La tomate est riche en caroténoïdes dont le lycopène qui est un pigment antioxydant qui est mieux absorbé après cuisson. A noter que le lycopène se retrouve également dans le poivron rouge.
Les personnes allergiques au latex peuvent démontrer une hypersensibilité à la tomate, ainsi qu’à d’autres aliments tels que le kiwi, la banane, la pêche, le poivron.
Belle dégustation !
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