Pour sucrer un dessert, rien de tel que les fruits frais et séchés qui apportent également leurs fibres. Ils peuvent également remplacer une partie ou la totalité de la matière grasse comme par exemple dans ma recette de moelleux à la butternut.

Le tofu soyeux permet de rendre les pancakes plus nourrissants et plus protéinés. Accompagné de fruits et yaourt grec végétal, ce pancake au tofu soyeux fera un excellent petit-déjeuner ou une collation saine pour vos enfants.

Vous avez envie de changer vos habitudes alimentaires et ne savez pas par où commencer ? Cliquez ici pour télécharger mon guide gratuit et découvrez mes 5 premiers pas pour une alimentation saine et énergisante. Vous serez redirigé vers une autre page et pourrez revenir à cet article après.

Ingrédients du Pancake au Tofu Soyeux
(pour 12 à 14 pancakes de +/- 8cm de diamètre)

  • 300 gr de farine pour crêpe (ici, mélange de chez Vajra farines de froment, orge et maïs)
  • 3 œufs
  • 400 gr de tofu soyeux
  • 200 gr de boisson végétal au choix fonction du goût
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel non-raffiné
  • Arôme vanille naturel ou une gousse de vanille évidée ou ½ càc de cannelle
  • 1 pomme
  • 1 banane pas trop mûre
  • Graisse de coco

pancake sans sucre ajoutés

Préparation

  1. Disposer la farine en fontaine, mettre la pincée de sel et la poudre à lever sur les bords.
  2. Casser les œufs au centre.
  3. Ajouter le tofu, la boisson végétale et la vanille (ou cannelle)
  4. Mélanger au batteur électrique le mélange tofu-boisson végétale-œufs et incorporer progressivement la farine sans faire de grumeaux. La pâte doit être bien lisse. Laisser reposer.
  5. Pendant ce temps là, laver la pomme. Enlever le trognon et la couper en petits cubes de quelques millimètres.
  6. Eplucher la banane et en faire également des petits cubes.
  7. Incorporer les fruits coupés dans la pâte et bien mélanger
  8. Dans une poêle, faire fondre 1 càc de graisse de coco. Déposer 1 grosse càs de préparation (1/2 cm de hauteur +/-).
  9. Laisser cuire 3-4 minutes à feu doux. Retourner délicatement pour terminer la cuisson de l’autre côté (3-4’).
  10. Servir tiède ou chaud !

Belle dégustation !