La quiche maison aux poireaux et chèvre !

Voici une des premières recettes que j’avais créé pour Little Green Box, géré par mon amie Szandra Lucia et qui propose ses boites repas au contenu certifié Bio, de produits exclusivement belges et bien entendu de saison, le tout en mode zéro déchets. Le must de la box repas, et d’un rapport qualité/prix imbattable ! La société est depuis le 1er octobre 2018, devenue une Coopérative à Finalité Sociale et cherche des coopérateurs solidaires, n’hésitez pas à faire un tour le site ! 

L’avantage de cette recette de « quiche maison » est que vous pouvez la revisiter avec des légumes de chaque saison pour lui donner un goût différent. Les enfants l’adorent et servie avec une salade de saison, c’est un repas très complet !

Une recette pratique que vous pouvez préparer la veille et réchauffer au four ou congeler ! 

Vous avez envie de changer vos habitudes alimentaires et ne savez pas par où commencer ?
Cliquez ici pour télécharger mon guide gratuit et connaitre les 5 premières actions pour découvrir comment changer vos habitues alimentaires et d’hygiène de vie même si vous n’avez ni le temps ni l’inspiration !.

Vous serez redirigé vers une autre page et pourrez revenir à cet article après.

La quiche maison aux poireaux et chèvre !


Ingrédients (pour 4 personnes)


Pour la pâte brisée  (moule de 28 cm de diamètre):

  • 170 gr de farine d’épeautre T80 (mi-complète) ou T60 (complète) (ou farine sans gluten + 1 càs de mix gum vendu en magasin bio)
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 3 à 4 CàS d’eau
  • 1 CàC d’origan en poudre ou autres épices
  • ½ CàC de sel

Pour la garniture :

  • 2 poireaux moyens ou 3 petits
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème végétale (soja, amande, riz, épeautre,…)
  • 1 fromage de chèvre nature
  • Noix de muscade
  • 3 CàS de chapelure
  • 1 salade d’hiver

Recette

 

1. Chauffer votre four sur chaleur classique à 190°

2. Préparer les poireaux

  • Séparer les blancs des verts et couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur pour les nettoyer.
  • Émincer finement les verts et les blancs de poireaux  et cuire à la vapeur 25’. Une fois cuits, les mettre à refroidir

3. Préparer la pâte brisée :

  • Mélanger la farine, le sel, l’origan et l’huile d’olive avec un fouet. Ensuite ajouter l’eau d’abord 3 CàS et pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la dernière cuillère d’eau si nécessaire.
  • Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien fine et disposer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
  • N’hésitez pas à terminer de foncer le moule avec vos doigts pour « tendre la pâte et combler les trous.
  • Piquer la pâte avec une fourchette (pas les bords)
  • Mettre la pâte au frigo quelques instants

4. Dresser votre quiche

Battre avec une fourchette les œufs, la crème, la muscade et une pointe de sel

Disposer uniformément la chapelure sur la pâte brisée.

Disposer en couches successives :

  • La moitié des poireaux
  • Le chèvre en petit morceaux
  • L’autre moitié des poireaux

Verser le mélange aux œufs et enfourner rapidement à 190 C°. Cuire 20’ puis baisser le four à 170 C° et cuire 10’.

5. Laver votre salade et assaisonner avec huile d’olive et vinaigre de pomme.

Dégustez la quiche maison aux poireaux et chèvre accompagnée de salade. Bon appétit 😉


Note nutritionnelle

La cuisson à 190°c n’est certes pas considérée comme une cuisson « hypotoxique » (sans toxines), nous sommes d’accord !

Par contre, la pâte faite maison vous permet un apport de fibres avec la farine complète ou semi-complète et bien sûr éviter tous les additifs que contiennent les pâtes en rouleau des supermarchés. De plus, elle est vraiment facile à faire et demande peu d’ingrédients ! 

Eviter de faire trop brunir la quiche afin d’éviter les mauvaises molécules de Maillard !