Voici ma recette préférée de riz au lait : C’est le petit-déjeuner énergie avec lequel tu tiendras jusqu’à midi grâce au riz complet.
L’avantage, c’est que tu peux le revisiter avec différents ingrédients pour lui donner un goût différent d’une semaine à l’autre 😉. Les enfants l’adorent avec quelques noix et pépites de chocolat, moi je le garnis de noix et de fruits de saison.
Une recette pratique que tu prépares la veille et qui peut servir de goûter également.
Ingrédients du riz au lait
Pour la base :
- 1/2 tasse de riz rond semi-complet ou complet trempé 8h ou une nuit
- Eau de source
Garniture :
- Boisson végétale selon le goût (riz, amande, soja, coco…)
- Crème de coco (ou autre crème végétale) ou purée d’oléagineux (amande, cajou)
- Cannelle, vanille
- Fruits frais de saison
- 1 poignée d’oléagineux au choix (pécan, noisettes, noix de Grenoble, …)
- Sirop d’érable ou miel d’acacia
Recette du riz au lait
Préparation du riz :
- Après avoir bien rincé le riz, le mettre dans une casserole à fond épais.
- Ajouter la cannelle et/ou la vanille en poudre.
- Ajouter de l’eau jusqu’à ½ cm au-dessus des grains.
- Amener à petite ébullition et laisser cuire doucement 20’-25’ à couvert.
À ce stade, tu peux conserver le riz 2/3 jours au frigo et le préparer en dernière minute.
Préparation de dernière minute (avant de servir) :
- Ajouter 2 càs de crème végétale ou purée d’oléagineux + du lait végétal pour avoir une consistance bien crémeuse.
- Garnir avec les fruits, les noix concassées et le sirop d’érable ou miel si besoin.
Belle découverte et bon appétit !
N’hésite pas à changer les oléagineux et les fruits suivant les saisons. Tu peux aussi changer les « toppings » et les épices. La cardamone peut apporter un goût très sympathique au riz.
Note nutritionnelle
Un bon petit déjeuner doit être protéiné afin que notre corps puisse secréter les neurotransmetteurs (dopamine et noradrénaline) qui nous réveillent, nous apportent vigilance, attention, concentration, motivation, combativité.
Il devra contenir de « bonnes graisses » qui apportent la sensation de satiété et des éléments essentiels : huiles de première pression à froid, noix, petits poissons gras, œufs, beurre au lait cru.
Enfin, la base énergétique sera les sucres lents qui permettent d’éviter les « coups de pompe », les fringales de 11h : céréales complètes ou semi-complètes, les légumes et les fruits frais entiers et pas trop murs.
Hilde est la fondatrice de Quoi de neuf dans mon assiette
Elle a conçu une approche efficace pour permettre aux personnes actives de retrouver l’énergie et la vitalité grâce à un changement durable et positif de leurs habitudes alimentaires et de leur hygiène de vie.
Son crédo
Manger sainement en restant toujours gourmand.e et épicurien.ne !