Est-ce que comme moi vous êtes fan de la Béarnaise ? Oui ?

Oui, seulement la VRAI béarnaise comme je l’ai apprise à l’école hôtelière, c’est aussi des œufs et du beurre, donc beaucoup de calories en plus dans l’assiette !

Et bien, voici ma “Tofunaise” à l’estragon, une alternative végétale qui ravira vos papilles sans culpabilité !
Elle peut s’utiliser en dip pour vos crudités, sur les poissons et les viandes, sur vos légumes cuits vapeurs, bref, sur tout ce que vous voudrez 🙂

Elle se conserve quelques jours au frigo et quelques jours de plus avec un système qui fait le vide d’air de vos plats.

Vous avez envie de changer vos habitudes alimentaires et ne savez pas par où commencer ? cliquez ici pour télécharger mon guide gratuit et découvrez mes 5 premiers pas pour une alimentation saine et énergisante. Vous serez redirigé vers une autre page et pourrez revenir à cet article après.

Tofunaise à l’estragon (Béarnaise végétale légère)

 
Ingrédients (pour un contenant de +/- 350g type bocal à confiture)

  • 200 gr de Tofu soyeux
  • 1 poignée d’Estragon
  • 1 filet d’une huile extra vierge neutre (cameline ou tournesol)
  • 1 càc de moutarde (nature ou à l’estragon)
  • 2 càc de levure maltée
  • 1 filet de vinaigre de cidre ou le jus d’un demi citron
  • Sel et poivre !

Recette

  1. Laver l’estragon et enlever les tiges centrales (qui sont durent et plus épaisses)
  2. Mettre tous les ingrédients au blender et mixer à haute vitesse 1′
  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement
  4. Mettre en pot et conserver au frigo (quelques jours)

NB :
– Vous pouvez également ajouter des échalotes émincées cuites dans un peu de vin blanc !
– Utilisez un contenant en verre (le meilleur) ou en plastic sans BPA.

Belle découverte et bonne dégustation !

Note nutritionnelle

Le tofu soyeux est naturellement riche en protéines et très pauvre en graisse. Il peut remplacer le fromage blanc dans vos préparations également.
Je l’utilise beaucoup en cuisine, par exemple comme base pour des pancakes ou la mousse au chocolat !